为进一步弘扬工匠精神，加强全国厨师技艺交流、促进菜肴创新，激发广大职业厨师勤奋学习和提高烹饪技艺的热情，推动餐饮业高质量健康发展，中国烹饪协会定于9月在陕西省西安市举办2026干锅菜厨艺创新全国争霸赛（西安站）。

    通过全国高技能烹饪人才的同台竞技，各地厨师的创新思维，探索运用新型调味料——干锅酱在多样化菜品中的融合应用，演绎并展示现代干锅风味独特魅力与市场潜力。

主办单位：中国烹饪协会           

                  青岛花帝食品股份有限公司

承办单位：中国烹饪协会名厨专业委员会           

                  陕西省烹饪餐饮行业协会           

                  西安新东方烹饪技工学校

协办单位：陕西省各地市烹饪餐饮行业协会

合作单位：北京中烹餐饮技术开发有限公司

三、时间地点

时间：2026年9月22日至24日

地点：西安新东方烹饪技工学校（陕西省西安市未央区尚苑路8333号）

四、赛事设置

（一）比赛项目 比赛为个人赛，设“中餐热菜”项目。

（二）比赛内容及说明

1.菜品构成 参赛选手需现场制作两道热菜：

指定风味菜肴：需使用大赛指定的“大厨四宝”香辣风味干锅酱作为核心调味料，研发创新一道菜品，突出香辣风味特色。

自选风味菜肴：需使用大赛指定的“大厨四宝”干锅酱（麻辣、甜辣、豉香三种风味中任选其一）作为核心调味料，研发创新一道菜品，突出所选风味的特色。

2.核心要求 每道作品均须至少使用一种指定干锅酱，并充分展现其风味特点。 鼓励选手在传统干锅风味的基础上，于技法、食材融合或形态呈现上进行创新。

3.作品呈现形式（两种任选） 宴席量：制作6人量1份，并另备1份品尝碟。 位上形式：每份重量140—160克，制作2份。

4.比赛时间：60分钟。

5.食材准备：除大赛提供的指定干锅酱外，作品食材及辅料由选手自备。