王亚军、食品安全总监，系高级烹调师

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    香港国际餐饮会名厨工作委员会名厨战略副主席、中国餐旅网特邀美食记者

    烟火藏匠心，滋味见初心。餐饮行业深耕二十余载，从后厨一线实操匠人到统筹全局的行政总厨，从菜品钻研打磨到餐饮标准化运营管理，王亚军始终扎根新疆本土餐饮赛道，以清真菜系为根基，融多元烹饪技艺，守传统之味、创时代新味，用日复一日的坚守与精进，在方寸灶台间雕琢厨艺、淬炼初心，成为新疆餐饮行业极具影响力的四星级名厨。

    深耕行业二十余年，王亚军现任乌鲁木齐金达来美食城行政总厨、食品安全总监，系高级烹调师、香港国际餐饮会名厨工作委员会名厨战略副主席、中国餐旅网特邀美食记者、全国专业名厨人才档案库在册四星级名厨。多年来，他立足新疆本土餐饮特色，专注清真菜品研发创新，深耕高端宴席菜、创意融合菜研发，同时精通日式料理烹饪技艺，兼具扎实的烹饪实操能力与成熟的大型餐饮统筹管理能力，是行业内少有的“技术+管理”双优复合型餐饮人才。

    初心起灶台，技艺磨岁月。2006年，王亚军正式踏入餐饮行业，任职海港世家日料主管，开启了自己的烹饪生涯。初入行业的他，始终秉持严谨求精的态度，专注日式料理菜品出品研发与标准化流程搭建，细致把控每一道菜品的制作细节与出品品质，扎实积累精细化烹饪技术与班组管理经验。2007年，他入职哈密福星宫继续担任日料主管，持续深耕高端日料烹饪技艺，不断优化出品标准，以极致的匠心保障高端菜品口感与品相，凭借稳定优质的菜品品质树立了良好的行业口碑。

    深知技艺精进需理论赋能，管理成长需专业支撑，2008年，王亚军主动进修河南管理学院餐饮管理专业，系统研习餐饮运营管理、后厨规范建设、食材成本核算、菜品品质管控等专业知识，完成了从一线厨师向综合型餐饮管理者的思维蜕变，为后续统筹大型后厨团队、搭建标准化餐饮运营体系筑牢理论根基。

    此后多年，王亚军步步深耕、层层进阶，在不同餐饮平台积累多元实战经验。2009至2011年，任职蓝湖公寓厨师长，全面统筹后厨生产运营、人员排班、品质把控、卫生安全等全维度工作，练就了全面的后厨统筹能力。2012年起，他扎根乌鲁木齐高端餐饮领域，先后任职国泰大饭店、建国饭店主厨，专注高端清真宴席菜、商务零点菜品研发与制作，深耕民俗宴会、商务宴席菜品定制，精准拿捏高端客群用餐需求，打磨出兼具质感与特色的高端菜品体系。

    中国菜，口味及出品形式正在飞速融合，王亚军师傅正以积极昂扬的态势进入融合赛道。

（采编：中国餐旅网 / 晏拾玖）