张尚军 , 深耕厨艺三十载

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  食品安全管理总监·高级烹饪技师
  深耕餐饮行业近三十载，走遍新疆多地星级酒店、大型文旅庄园、品牌宴会门店，横跨韩式料理、中式宴席、西域特色菜系全赛道，一身炉火硬功，兼具顶尖烹饪技术与系统化食安管理实力。
  1998年初入行业，任职广汇大厦赛特雅里朗韩式料理长助手，习得精细化标准出餐逻辑；2000年深耕富丽华中餐，夯实中式热菜功底；自2004年起独掌后厨大权，先后执掌吐鲁番坎儿井、交河庄园酒店后厨，统筹星级酒店全流程运营，代表酒店征战吐鲁番文旅星级厨艺大赛，斩获官方重磅荣誉，打响西域厨界名气。
  辗转哈密、若羌、库尔勒多地高端餐饮，执掌花园风情园、花娇大酒店、守财炉烤鸭、藕然间多家门店后厨，千人宴会厅、商务宴席、特色风味菜无一不精，擅长把控大规模餐食出品稳定、严控食材损耗与后厨运营成本。
  2021至2026年坐镇四季风情苑新疆菜宴会厅担任厨师长，专注新疆特色宴席创新升级；征战第三届百厨融合菜国际挑战赛，同台全国顶尖名厨比拼技艺，一举拿下白金大奖，厨艺水准获得全国餐饮权威专家一致认可。
  身兼食品安全管理总监，精通全门店食安标准化管控、食材溯源管理，不止懂烹饪，更懂规模化餐饮长效运营。三十年炉火淬炼，南北风味融会贯通，星级酒店管理经验加持，赛事荣誉傍身，是集厨艺、管理、食安管控于一体的全能型资深名厨

张尚军作品赏析

（采编：中国餐旅网 任初）